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Zwetschgenknödel mit Quark-Grieß-Teig und Nussbröseln sind ein traditionelles Dessert, das mit seiner fruchtigen Zwetschgenfüllung und knusprigen Nussbröseln begeistert. Der luftige Teig aus Quark und Grieß sorgt für eine zarte Textur, während Zimt und Zucker den Knödeln eine warme, aromatische Note verleihen. Perfekt für die Zwetschgenzeit und ideal, um Gäste zu verwöhnen.
Table of Contents
- Warum dieses Rezept für Zwetschgenknödel perfekt ist
- Alles, was du für Zwetschgenknödel brauchst
- So bereitest du Zwetschgenknödel Schritt für Schritt zu
- Profi-Tipps für die perfekten Zwetschgenknödel
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge und passende Beilagen
- Zwetschgenknödel aufbewahren und wieder aufwärmen
Warum dieses Rezept für Zwetschgenknödel perfekt ist
- Die Kombination aus Quark und Grieß erzeugt einen besonders luftigen Teig, der sich angenehm weich um die Zwetschgen legt.
- Die gefüllten Zwetschgen mit Würfelzucker schmelzen während des Kochens und sorgen für eine natürliche Süße im Inneren des Knödels.
- Die gerösteten Nussbrösel verleihen den Knödeln eine knusprige Textur und einen aromatischen Geschmack.
- Das Rezept ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, sodass es auch für Anfänger geeignet ist.
Alles, was du für Zwetschgenknödel brauchst
- 250 g Quark (mager)
- 100 g Grieß
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 12 Zwetschgen
- 12 Würfelzucker
- 50 g Butter
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Quark und Grieß sind die Schlüssel zu einem Teig, der gleichzeitig leicht und geschmeidig ist. Die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln in den Bröseln sorgen für den charakteristischen Crunch und das nussige Aroma.
So bereitest du Zwetschgenknödel Schritt für Schritt zu
- Quark, Grieß, Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwetschgen gründlich waschen und entkernen. Jede Zwetschge mit einem Würfelzucker füllen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und eine gefüllte Zwetschge in die Mitte legen. Den Teig um die Zwetschge schließen, sodass ein Knödel entsteht.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Semmelbrösel, Zucker und Zimt hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend in den Nussbröseln wälzen oder damit bestreuen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und die Zwetschgenknödel warm servieren.
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Profi-Tipps für die perfekten Zwetschgenknödel
- Verwende reife, aber feste Zwetschgen, da sie den besten Geschmack liefern und beim Kochen ihre Form behalten.
- Kühle den Teig mindestens 30 Minuten, damit er beim Formen weniger klebrig ist und leichter verarbeitet werden kann.
- Röste die Nussbrösel langsam bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig goldbraun werden und nicht verbrennen.
- Für eine besonders feine Textur die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln vorher durch ein Sieb geben, um grobe Stücke zu vermeiden.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Knödel auch einfrieren? Ja, die ungekochten Knödel können eingefroren werden. Vor dem Garen einfach direkt in kochendes Wasser geben.
- Welche Alternativen gibt es zu Würfelzucker? Du kannst die Zwetschgen auch mit einem kleinen Stück Marzipan oder einer Mischung aus Zucker und Zimt füllen.
- Muss ich die Knödel unbedingt in Wasser kochen? Ja, das Kochen hilft, den Teig perfekt durchzuziehen und die Knödel ihre ideale Konsistenz zu geben.
Serviervorschläge und passende Beilagen
- Vanillesauce: Ergänzt die warmen Zwetschgenknödel mit einer cremigen Note.
- Schlagsahne: Eine leichte Sahne gibt dem Dessert eine zusätzliche Geschmeidigkeit.
- Frische Früchte: Serviere die Knödel mit frischen Beeren für eine fruchtige Ergänzung.
- Ein Kräutertee: Ein milder Tee wie Kamille oder Fenchel rundet das süße Gericht harmonisch ab.
Zwetschgenknödel aufbewahren und wieder aufwärmen
Die fertigen Zwetschgenknödel lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen die Knödel kurz in heißem Wasser ziehen lassen oder bei niedriger Hitze in der Mikrowelle erwärmen.
Für eine längere Haltbarkeit können die ungekochten Zwetschgenknödel eingefroren werden. In einer flachen Schale einzeln einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Servieren direkt aus dem Gefrierschrank ins kochende Wasser geben und wie im Rezept angegeben zubereiten.
Zwetschgenknödel mit Quark-Grieß-Teig und Nussbröseln
Zutaten
Methode
- Quark, Grieß, Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entkernen. Je eine Zwetschge mit einem Würfelzucker füllen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, eine gefüllte Zwetschge in die Mitte legen und den Teig darum schließen, sodass ein Knödel entsteht.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Semmelbrösel, Zucker und Zimt hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend in den Nussbröseln wälzen oder damit bestreuen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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