Quark, Grieß, Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entkernen. Je eine Zwetschge mit einem Würfelzucker füllen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, eine gefüllte Zwetschge in die Mitte legen und den Teig darum schließen, sodass ein Knödel entsteht.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Semmelbrösel, Zucker und Zimt hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten.

Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend in den Nussbröseln wälzen oder damit bestreuen.

Optional mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.