Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

In einem großen Topf Zucker, Wasser, Zimtstange, Gewürznelken und die ausgekratzte Vanilleschote zusammen erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Die Zwetschgen und den Zitronensaft hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind, aber noch ihre Form behalten.

Den Zwetschgenröster heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.