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Knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller, serviert mit Kräuterquark und frischen Kräutern.

Zucchinipuffer Rezept – Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Diese knusprigen Zucchinipuffer sind ein einfaches vegetarisches Gericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar als Hauptgericht oder Beilage passt. Serviert mit Kräuterquark oder einem frischen Salat schmecken sie besonders lecker.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 220
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Reibe
  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier

Methode
 

  1. Die Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit Wasser austritt.
  2. Die Zwiebel fein hacken. Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit die Puffer später knusprig werden.
  3. Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, geriebenen Käse, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie in einer Schüssel gut verrühren. Bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
  4. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 1–2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
  5. Die Zucchinipuffer von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die fertigen Zucchinipuffer sofort servieren, zum Beispiel mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.

Notizen

Für besonders knusprige Puffer die Zucchini sehr gut ausdrücken. Wer mag, kann statt Parmesan auch einen vegetarischen Hartkäse verwenden. Frisch serviert schmecken sie am besten.