Zurück zum Rezept
Knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller, serviert mit frischem Kräuter-Dip

Zucchinipuffer Rezept – Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Knusprige Zucchinipuffer sind ein einfaches vegetarisches Gericht, das außen goldbraun und innen schön saftig wird. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht, Snack oder Beilage.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 420
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Reibe
  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Methode
 

  1. Die Zucchini waschen, grob reiben und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchini anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
  3. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Eiern, Mehl, Parmesan, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie zu der Zucchini geben.
  4. Alles gründlich verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
  6. Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
  7. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notizen

Für besonders knusprige Puffer die Zucchini wirklich gut ausdrücken. Statt Parmesan kann auch ein vegetarischer Hartkäse verwendet werden. Dazu passt ein frischer Kräuterquark oder Joghurt-Dip.