Zucchinipuffer Rezept – Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Goldbraun gebratene Zucchinipuffer auf einem Teller, serviert mit frischem Kräuter-Dip und einem kleinen Salat.

Zucchinipuffer Rezept – Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Diese knusprigen Zucchinipuffer sind schnell gemacht und eignen sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage. Außen goldbraun und innen schön saftig schmecken sie warm besonders gut mit einem Dip.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen: 2 servings

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 420

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
2 Eier
60 g Mehl
40 g geriebener Parmesan oder vegetarische Alternative
1 Knoblauchzehe
Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch
2–3 EL Öl zum Ausbacken

Kochutensilien

Reibe
große Schüssel
sauberes Küchentuch
Pfanne
Pfannenwender
Küchenpapier

Methode

Zucchini waschen und grob raspeln. Mit 1 Teelöffel Salz vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen oder fein hacken.
Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, Parmesan, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel gründlich vermischen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Jeweils einen Esslöffel der Masse hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend warm servieren.

Notizen

Für extra knusprige Puffer die Zucchini besonders gut ausdrücken. Wer keinen Parmesan verwenden möchte, kann eine vegetarische Käsealternative nehmen. Dazu passt ein Kräuterquark oder Joghurt-Dip.