Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und die Staubgefäße im Inneren entfernen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten, bis er leicht knusprig ist.

Die gehackten Champignons und den Knoblauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend abkühlen lassen.

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und die abgekühlte Speck-Pilz-Mischung vermengen. Die gehackte Petersilie unterrühren.

Die Füllung vorsichtig in die Zucchiniblüten geben und die Blütenblätter leicht zusammendrehen, um die Füllung zu verschließen.

Für den Backteig das Mehl, das Mineralwasser und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen.

Die gefüllten Zucchiniblüten durch den Backteig ziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und anschließend im heißen Öl goldbraun frittieren. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Die frittierten Zucchiniblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Sofort servieren und genießen!