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Eine cremige Zucchini-Suppe in einer weißen Schale, garniert mit frischen Kräutern und einem Löffel daneben.

Zucchini-Suppe-Rezept

Diese cremige Zucchini-Suppe ist schnell zubereitet, leicht und wunderbar aromatisch. Sie eignet sich ideal als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Deutsch
Kalorien: 145
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten.
  3. Zucchini- und Kartoffelstücke hinzufügen und alles kurz anbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Suppe noch einmal kurz erwärmen, in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Kochsahne oder etwas mehr Gemüsebrühe ersetzt werden. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch oder Kräuter hinzufügen.