Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe garen und beiseitestellen.
- Zucchini waschen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mit anschwitzen.
- Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen und noch 2–3 Minuten zusammen erhitzen.
- Zum Schluss Parmesan unterrühren oder darüberstreuen und die Zucchini-Reis-Pfanne mit Petersilie servieren.
Notizen
Je nach Geschmack kann die Pfanne mit Zitronensaft, Chili oder weiterem Gemüse ergänzt werden. Für eine vegane Variante den Parmesan einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.