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Knusprige Zucchini-Puffer auf einem Teller mit einem Klecks Kräuterquark

Zucchini Puffer

Knusprige Zucchini Puffer mit Parmesan, Kräutern und feiner Würze – außen goldbraun, innen saftig. Sie eignen sich ideal als schnelles vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 210
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • große Schüssel
  • Küchenreibe
  • sauberes Küchentuch
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier

Methode
 

  1. Die Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann in ein sauberes Tuch geben und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken.
  2. Die Zwiebel fein hacken. Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Parmesan, Pfeffer, Knoblauchpulver und Petersilie in eine Schüssel geben und alles zu einem dicken Teig vermischen.
  3. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 1–2 EL Teig in die Pfanne geben, leicht flach drücken und die Puffer 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  4. Die fertigen Zucchini Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notizen

Für besonders knusprige Puffer die Zucchini gut ausdrücken und die Pfanne nicht zu voll machen. Nach Belieben mit Joghurt-Dip oder Kräuterquark servieren.