Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und klein würfeln.

Den Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und später grob zerbröseln.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Kartoffel darin 3–4 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.

Die Zucchini zugeben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten weich köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren. Sahne und Parmesan einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen, mit Knusperbacon und Kräutern bestreuen und sofort servieren.