Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Die Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Kurz beiseitestellen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides glasig anschwitzen.

Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren, dann passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Ricotta, Frischkäse, Ei und die Hälfte des Parmesans in einer Schüssel verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagne in der Form schichten: etwas Fleischsauce auf den Boden geben, dann Zucchinischeiben, darauf etwas Käsecreme. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Fleischsauce und der restlichen Käsecreme abschließen.

Mozzarella und den restlichen Parmesan über die oberste Schicht streuen.

Die Lasagne im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.