Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Zucchini, Äpfel, Senfkörner, Salz, Kurkuma, Currypulver und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Apfelessig und Zucker einrühren und das Chutney aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich ist und eine dickliche Konsistenz hat.

Das Chutney nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zucker hinzufügen.

Heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.