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Ein Glas Zucchini-Chutney neben frischen Zucchini, Zwiebeln und Gewürzen auf einer rustikalen Küchenoberfläche

Zucchini-Chutney – Lecker auf Brot oder zu Gegrilltem

Dieses würzig-süß-saure Zucchini-Chutney ist eine köstliche Beilage zu Brot, Käse und Gegrilltem. Durch das Einkochen mit Apfel, Paprika und Gewürzen entsteht ein aromatischer Vorrat für viele Gelegenheiten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 6 servings
Gericht: Beilage
Küche: Deutsch
Kalorien: 180
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Kochlöffel
  • Einmachgläser

Methode
 

  1. Zucchini, Zwiebeln, Äpfel und Paprika vorbereiten und alles in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Knoblauch, Zucchini, Äpfel und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten.
  4. Apfelessig, braunen Zucker, Senfsaat, Senfpulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Chiliflocken einrühren.
  5. Das Chutney bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eingedickt ist.
  6. Das heiße Chutney sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
  7. Vor dem Verzehr idealerweise einige Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

Notizen

Das Chutney schmeckt besonders gut nach einigen Tagen Ruhezeit. Wer es milder mag, reduziert die Chiliflocken oder lässt sie ganz weg. In sterilisierten Gläsern kühl und dunkel gelagert hält es sich deutlich länger.