Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten schälen und klein würfeln, Paprika ebenfalls klein schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika darin 3–4 Minuten anschwitzen. Kürbiswürfel zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten.

Tomatenmark einrühren, dann passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Alles etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Für die cremige Schicht Ricotta mit Naturjoghurt und der Hälfte des Basilikums verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst etwas Kürbissoße auf dem Boden verteilen, dann Lasagneplatten, Ricottacreme und wieder Kürbissoße einschichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Soße abschließen.

Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Nudeln gar sind. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Die fertige Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, mit restlichem Basilikum bestreuen und servieren.