Die Zucchiniblüten vorsichtig reinigen, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen. Den Stempel aus dem Inneren der Blüten entfernen, dabei darauf achten, die Blüten nicht zu beschädigen.

Falls gewünscht, die Mozzarella in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einem kleinen Stück Sardellenfilet in jede Zucchiniblüte füllen. Die Blütenenden vorsichtig zusammendrehen, um die Füllung zu sichern.

In einer Schüssel das Mehl, das kalte Wasser, das Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte leicht dickflüssig sein. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse genügend Öl erhitzen, bis es etwa 180 °C erreicht. Um die Temperatur zu testen, kann ein kleiner Tropfen Teig ins Öl gegeben werden: Er sollte sofort brutzeln.

Die Zucchiniblüten nacheinander in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und dann vorsichtig ins heiße Öl geben.

Die Blüten für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Die frittierten Zucchiniblüten mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die Zucchiniblüten noch warm servieren, nach Belieben mit etwas Salz bestreuen und als Vorspeise oder Beilage genießen.