Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und kalte Butter zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder rechteckige Backform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Den Mürbteig ausrollen oder mit den Händen in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand formen.

Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, damit er nicht durchweicht.

Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht auf den Teig legen. Mit Zimt und 1 EL Zucker bestreuen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Salz mit den Händen krümelig verreiben, bis Streusel entstehen.

Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen saftig blubbern.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.