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Eine cremige Ratzfatz Zucchini-Suppe in einer Schale, garniert mit frischen Kräutern.

Ratzfatz Zucchini-Suppe

Diese cremige Zucchini-Suppe ist schnell gemacht, schön mild und perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Mit Kartoffel, Sahne und frischen Kräutern wird sie besonders sämig und aromatisch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Kalorien: 145
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und klein würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Kartoffel und Zucchini dazugeben und kurz mit anschwitzen.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  6. Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. In Schalen füllen und mit frischen Kräutern servieren.

Notizen

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Kochsahne oder etwas mehr Gemüsebrühe ersetzt werden. Die Suppe schmeckt auch mit einem Spritzer Zitronensaft frisch und lässt sich gut vorbereiten.