Zurück zum Rezept
Teller mit Pasta und cremiger Kürbissauce, garniert mit frischen Kräutern

Pasta mit Kürbissauce

Diese cremige Pasta mit Hokkaido-Kürbis, Sahne und Parmesan ist ein herbstliches Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und herrlich aromatisch schmeckt. Die samtige Sauce verbindet sich perfekt mit der Pasta und wird durch frische Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft abgerundet.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 620
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten weich köcheln lassen.
  5. Den weichen Kürbis mit Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelwasser einrühren.
  6. Die gekochte Pasta mit der Kürbissauce vermengen und alles gut erhitzen.
  7. Die Pasta mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Für eine noch cremigere Sauce kann etwas mehr Nudelwasser verwendet werden. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder mehr Muskatnuss hinzufügen. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.