Pasta mit Kürbissauce

Teller mit Pasta und cremiger Kürbissauce, garniert mit Kräutern

Diese cremige Pasta mit Kürbissauce ist ein herbstliches Wohlfühlgericht mit mild-süßlichem Kürbis, aromatischer Knoblauch-Zwiebel-Basis und würzigem Parmesan. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein einfaches Abendessen.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Portionen: 4 servings

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Kalorien: 620

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

400 g Pasta nach Wahl
500 g Kürbisfleisch, gewürfelt z. B. Hokkaido
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
frische Petersilie optional, zum Garnieren

Kochutensilien

großer Kochtopf
große Pfanne
Sieb
Stabmixer
Kochlöffel

Methode

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Knoblauch und Kürbiswürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
Die Gemüsebrühe dazugießen, alles aufkochen lassen und den Kürbis zugedeckt etwa 12–15 Minuten weich garen.
Sahne hinzufügen und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Falls nötig, etwas von dem aufgefangenen Pastawasser einrühren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Den Parmesan unterrühren oder darüberstreuen.
Die Pasta sofort servieren und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

Notizen

Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch mehr Gemüsebrühe ersetzt werden. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Chiliflocken oder mehr Parmesan verwenden.