Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Die Kürbiswürfel hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. Dann die Pasta, Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian in den Topf geben.

Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Pasta unter regelmäßigem Rühren etwa 10–12 Minuten garen, bis sie al dente ist und der Kürbis weich wird.

Falls die Pasta zu trocken wird, noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit Chiliflocken sowie Petersilie garnieren.