Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, Ei und kalte Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform oder ein Backblech einfetten.

Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Händen krümelig verreiben, bis schöne Streusel entstehen. Ebenfalls kühl stellen.

Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, damit der Kuchen später nicht durchweicht.

Die Zwetschgen dicht an dicht auf dem Boden verteilen und mit 1 EL Zucker sowie dem Zimt bestreuen.

Die Streusel großzügig über die Zwetschgen geben.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist.

Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und lauwarm oder kalt servieren.