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Eine cremige Kürbissuppe in einer Schale, garniert mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne, serviert auf einem rustikalen Holztisch.

Omas Kürbissuppe - cremig & einfach

Diese cremige Kürbissuppe nach Omas Art ist einfach gemacht, wunderbar wärmend und perfekt für den Herbst. Hokkaido, Kartoffeln und Sahne sorgen für eine samtige Konsistenz und einen milden, aromatischen Geschmack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Kalorien: 280
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Beim Hokkaido muss die Schale nicht entfernt werden.
  2. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
  6. Die Suppe fein pürieren, dann die Sahne einrühren.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Die Kürbissuppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl servieren.

Notizen

Für eine vegane Variante die Butter durch Öl ersetzen und statt Sahne eine pflanzliche Kochcreme verwenden. Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag oft noch aromatischer genießen.