Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
- Die Suppe fein pürieren, dann die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kürbissuppe heiß servieren und nach Wunsch mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.
Notizen
Für eine leichtere Variante kann die Sahne teilweise oder ganz durch Kochsahne ersetzt werden. Die Suppe lässt sich auch sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag erneut erwärmen.