Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden; die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden.

Die Kürbisstücke in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Paprikapulver sowie Rosmarin vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Den gewürzten Kürbis auf dem Backblech verteilen, dabei möglichst nebeneinander und nicht zu dicht legen.

Den Kürbis im vorgeheizten Ofen 25–35 Minuten backen, bis er weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit er gleichmäßig gart.

Den Ofen-Hokkaido direkt servieren, zum Beispiel als Beilage, mit einem Dip oder pur als einfache Ofenmahlzeit.