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Ein Glas Mirabellenmarmelade mit Amaretto und Rosmarin auf einem Holztisch neben frischen Mirabellen und einem Rosmarinzweig.

Mirabellenmarmelade mit Amaretto und Rosmarin

Diese aromatische Mirabellenmarmelade verbindet fruchtige Süße mit feinem Rosmarinduft und einer eleganten Amarettonote. Sie eignet sich perfekt als besonderer Brotaufstrich oder als selbst gemachtes Geschenk aus der Küche.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 6 portions
Gericht: Aufstrich, Frühstück
Küche: Deutsch
Kalorien: 180
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • sterilisierte Marmeladengläser
  • kleiner Teller für die Gelierprobe

Methode
 

  1. Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Wer eine feinere Marmelade möchte, kann die Früchte grob würfeln.
  2. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken.
  3. Mirabellen, Gelierzucker, Zitronensaft, Rosmarin und Salz in einen großen Topf geben und gut vermischen.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und den Amaretto einrühren.
  6. Optional die Marmelade für eine feinere Konsistenz kurz pürieren oder die Stücke ganz lassen.
  7. Eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird er schnell fest, ist die Marmelade fertig.
  8. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Für ein besonders feines Ergebnis die Marmelade nach dem Kochen kurz pürieren. Die Gläser sollten vor dem Befüllen sauber und sterilisiert sein, damit die Marmelade gut haltbar ist. Je nach Süße der Mirabellen kann der Zitronensaft leicht angepasst werden.