Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht fetten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden; beim Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Speckwürfel kurz anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

Crème fraîche und Sahne verrühren, mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Die Hälfte der Kartoffeln und Kürbisscheiben dachziegelartig in die Form schichten, mit der Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung und etwas der Sahnecreme bedecken. Mit den restlichen Kartoffeln und Kürbisscheiben ebenso verfahren.

Die restliche Sahnecreme gleichmäßig darübergeben. Den Käse in Scheiben schneiden und obenauf verteilen.

Den Auflauf 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Den Kürbis-Tariflette kurz ruhen lassen und heiß servieren.