Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.

Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles zugedeckt etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis leicht weich ist.

Ricotta und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Lasagne schichten: etwas Kürbissoße auf den Boden der Form geben, dann Lasagneplatten, Ricotta-Crème-fraîche-Mischung und wieder Kürbissoße einschichten. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Soße abschließen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die letzte Schicht streuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Nudeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.