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Eine gesunde Mahlzeit aus Zucchini und Eiern auf einem weißen Teller serviert.

Köstliches Mittagessen: Zucchini und Eier

Ein einfaches und leckeres Gericht mit Zucchini, Eiern und Parmesan, perfekt für ein schnelles Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Schüssel
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Den Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis er duftet, jedoch nicht braun wird.
  5. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
  6. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  7. Die verquirlten Eier gleichmäßig über die Zucchini in der Pfanne gießen und die Hitze auf niedrig stellen.
  8. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
  9. Den geriebenen Parmesan über die Zucchini und Eier streuen und eine weitere Minute erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
  10. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Notizen

Dieses Rezept kann mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Pilzen variiert werden.