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Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen auf einem Teller, goldbraun gebacken und mit frischen Kräutern garniert.

Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen – Einfaches, schnelles und leckeres Rezept

Diese knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen sind außen goldbraun und innen schön saftig. Sie sind schnell gemacht und eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder vegetarische Hauptspeise.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Snack, Vorspeise
Küche: Mediterran
Kalorien: 280
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Sieb
  • Küchentuch
  • Pfanne
  • Backblech
  • Backpapier

Methode
 

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchini anschließend mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch sehr gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
  3. Den Feta in einer Schüssel zerbröseln und mit den ausgedrückten Zucchini, Eiern, Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Paprikapulver und Mehl gut vermengen.
  4. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Falls die Mischung zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.
  5. Für die Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig braten. Alternativ die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
  6. Die Zucchini-Feta-Bällchen kurz abtropfen lassen und warm servieren.

Notizen

Für besonders knusprige Bällchen die Zucchini sehr gründlich ausdrücken. Wenn die Masse zu weich ist, hilft etwas mehr Semmelbrösel oder Parmesan. Dazu passt ein frischer Joghurt-Dip oder ein grüner Salat.