Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Kartoffeln und Kürbis kurz mit in der Pfanne vermengen oder direkt roh schichten, je nach gewünschter Garzeit.

In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Thymian würzen.

Die Kartoffel- und Kürbisscheiben in die Auflaufform schichten. Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und die Eier-Sahne gleichmäßig darüber gießen.

Den Feta zerbröseln und über den Auflauf streuen.

Den Auflauf im heißen Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Auflauf zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und dann heiß genießen.