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Eine cremige herbstliche Kürbissuppe in einer Schale, garniert mit frischen Kräutern, daneben Ingwer, Möhren und ein Stück Kürbis auf einem rustikalen Tisch.

Herbstliche Kürbissuppe mit Ingwer und Möhren

Diese cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Möhren ist ein wärmendes Herbstgericht mit feiner Schärfe und einer milden Kokosnote. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht besonders gut.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Kalorien: 210
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Kürbis und Möhren in den Topf geben und alles 3 bis 4 Minuten anrösten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Möhren weich sind.
  5. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls nötig, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

Notizen

Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung besonders einfach macht. Für eine etwas mildere Suppe kann die Menge an Ingwer reduziert werden; für mehr Cremigkeit einfach etwas zusätzliche Kokosmilch oder Brühe verwenden.