Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann den Kürbis und den Lauch dazugeben und 5–7 Minuten anbraten.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Thymian und Muskatnuss zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Die Gnocchi unter das Gemüse mischen und die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben.

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Den Auflauf im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Den Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Lauch kurz ruhen lassen und anschließend servieren.