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Gesunde gefüllte Zucchini mit Käse in einer Auflaufform, goldbraun überbacken und mit frischen Kräutern garniert

Gesunde gefüllte Zucchini mit Käse

Diese gefüllten Zucchini sind eine leichte, eiweißreiche Ofenmahlzeit mit aromatischer Tomaten-Kichererbsen-Füllung und würzigem Käse. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 260
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel

Methode
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch und das gehackte Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
  4. Die gehackten Tomaten und die Kichererbsen in die Pfanne geben. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und die Mischung 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und Feta sowie Petersilie unterrühren. Die Füllung in die Zucchinihälften geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
  6. Die gefüllten Zucchini in die Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldgelb ist.
  7. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notizen

Du kannst die Zucchini nach Belieben mit Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinern. Für eine vegetarische, noch leichtere Variante eignet sich statt Feta auch milder Hirtenkäse oder ein fettarmer Mozzarella.