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Frischer Zucchinisalat mit Apfelstücken und Minzblättern auf einem weißen Teller.

Geschmackvoller Zucchinisalat mit Apfel und Minze

Ein erfrischender und leichter Salat mit Zucchini, Apfel und Minze, perfekt für warme Sommertage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 150
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Methode
 

  1. Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Spiralschneider oder einem Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden.
  2. Den Apfel entkernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
  3. Die Minzblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  5. Die Zucchini, den Apfel und die Minze in eine große Salatschüssel geben und das Dressing darüber gießen.
  6. Alles vorsichtig vermengen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
  7. Optional die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
  8. Den Salat frisch servieren und genießen.

Notizen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.