Zurück zum Rezept
Knusprige Gemüsepuffer mit Zucchini und Kartoffeln auf einem weißen Teller, serviert mit einem Klecks Kräuterquark.

Gemüsepuffer mit Zucchini und Kartoffeln

Knusprige Gemüsepuffer aus Zucchini und Kartoffeln sind ein einfaches, herzhaftes Gericht für Mittag- oder Abendessen. Sie schmecken frisch aus der Pfanne besonders gut und lassen sich vielseitig servieren.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 220
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Küchenreibe
  • Küchentuch
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Methode
 

  1. Zucchini und Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Die Zucchini leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Auch die Kartoffeln bei Bedarf leicht ausdrücken.
  3. Zwiebel fein reiben oder sehr klein würfeln. Mit Zucchini, Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Jeweils portionsweise 2 bis 3 EL der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  5. Die fertigen Gemüsepuffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notizen

Die Masse sollte gut ausgedrückt sein, damit die Puffer schön knusprig werden. Bei Bedarf mit Kräutern wie Schnittlauch oder Dill verfeinern und mit Kräuterquark oder Apfelmus servieren.