Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist.

Paprika und das gehackte Zucchinifruchtfleisch in die Pfanne geben und für weitere 3-4 Minuten mitbraten.

Tomatenmark, passierte Tomaten, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Hackfleischmischung füllen.

Die gefüllten Zucchini mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun ist.

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.