Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Kurz beiseitelegen, damit sie etwas Wasser ziehen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano gut vermengen.

Die Zucchinischeiben leicht überlappend zu einem Rechteck auf dem Backpapier auslegen, sodass eine große Fläche entsteht.

Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf den Zucchini verteilen und vorsichtig glattstreichen.

Frischkäse mit Tomatenmark verrühren und dünn über die Hackfleischschicht streichen. Den Cheddar gleichmäßig darauf verteilen.

Die Zucchinifläche mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen.

Die Rolle mit etwas Olivenöl beträufeln und in eine Auflaufform legen. Gehackte Tomaten daneben oder darunter geben und nach Wunsch mit Chiliflocken würzen.

Die Rolle im heißen Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis das Hackfleisch durchgegart und der Käse goldbraun ist.

Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben servieren.