Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben kurz in einer heißen Pfanne oder auf einem Grill anrösten, damit sie sich besser rollen lassen.

Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano in einer Schüssel gut vermengen.

Etwa die Hälfte des Cheddars unter die Hackfleischmasse mischen.

Jeweils etwas von der Hackfleischfüllung auf eine Zucchinischeibe geben und fest aufrollen.

Die Zucchiniröllchen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form setzen.

Mit dem restlichen Cheddar bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Rolle im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hackfleisch durchgegart und der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.