Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in saubere, heiß ausgespülte Gläser schichten. Dill, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter und nach Wunsch die Chilischote gleichmäßig verteilen.

Für den Sud Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig gelöst haben.

Den heißen Sud vorsichtig über das Gemüse in die Gläser gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Gläser sofort verschließen.

Die Gläser kurz abkühlen lassen und anschließend mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Für ein intensiveres Aroma die Zucchini 2 bis 3 Tage durchziehen lassen.