Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides kurz glasig dünsten.

Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen.

Kartoffeln, Kürbis und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Auflaufform schichten und die Eier-Sahne darüber gießen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und den Auflauf im Ofen etwa 45–55 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und anschließend warm genießen.