Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gekochten Linsen unterrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen- und Zucchinischeiben in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

Den frischen Spinat in einer Pfanne kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann abwechselnd Linsen-Tomatensauce, Gemüse, Spinat und Hüttenkäse schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Tomatensauce abschließen.

Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen lassen.