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Eine cremige Zucchini- und Kartoffelsuppe in einer Schüssel, garniert mit frischen Kräutern und etwas Pfeffer.

Cremige Zucchini- und Kartoffelsuppe

Diese cremige Zucchini- und Kartoffelsuppe ist einfach zuzubereiten, angenehm mild und wunderbar sättigend. Mit Sahne, frischer Petersilie und einem Hauch Muskat wird sie besonders aromatisch.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Vorspeise
Küche: Deutsch
Kalorien: 210
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Stabmixer
  • Schöpfkelle

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Zucchini und Kartoffeln hinzufügen und 2–3 Minuten mit anschwitzen.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
  6. Die cremige Suppe in Schalen füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Notizen

Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden. Die Suppe lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag nochmals vorsichtig erwärmen.