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Eine cremige Kürbissuppe in einer weißen Schale, garniert mit Kürbiskernen und einem Klecks Kokosmilch.

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist wunderbar aromatisch, leicht würzig und angenehm sättigend. Sie eignet sich perfekt als wärmendes Herbstgericht oder als unkomplizierte Vorspeise.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 265
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Das Currypulver dazugeben und alles gut verrühren.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit Kürbiskernen und frischen Kräutern servieren.

Notizen

Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Kokosmilch durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzt werden. Wer es schärfer mag, kann etwas Chiliflocken oder frischen Chili mit anschwitzen.