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Eine cremige Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch in einer hellen Schale, garniert mit Kürbiskernen und Kräutern.

Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch

Diese cremige Butternut-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch ist angenehm würzig, samtig und perfekt für kühle Tage. Durch Ingwer, Curry und Limettensaft bekommt sie eine frische, aromatische Note.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Suppe
Küche: International
Kalorien: 310
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Den Butternut-Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Karotte ebenfalls würfeln, falls verwendet.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig andünsten.
  3. Kürbiswürfel, Karotte, Kurkuma und Currypulver dazugeben und alles kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und die Suppe anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Kokosmilch für die gewünschte Konsistenz ergänzen.
  7. Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.

Notizen

Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chiliflocken oder frischen Chili hinzufügen.